Welkom op onze nieuwe rubriek: ‘Di Felicita – Il modo Italiano!’, parkinson en voeding
Op dit nieuwsblog delen wij elke maand onder de rubriek ‘uitgelicht recept van de maand’ een bijzonder, (h)eerlijk Italiaans recept.
Verder geven wij een belangrijk item over parkinson en voeding, of een bijzonder boek. Informatie waarmee wij hopelijk u meer inzicht in parkinson en voeding kunnen geven. Schroom je niet ons jouw vraag, recept, idee of opmerking per mail toe te sturen, ilmodoitaliano@gmail.com
In ieder geval wensen wij jou veel kookplezier, voor zover je het nog kunt
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
La stanza più affollata d’Italia? La cucina! De drukste kamer in Italië? De keuken!
‘Si stava meglio quande si stavo peggio’ / ‘We zouden er beter aan toe zijn als het slechter met ons zou gaan’…
Leven op ‘pane e cipolla’ (brood en ui) is in Italië een gezegde voor een leven in armoede. Het kook-kijk boek ‘La Cucina Povera’ (de arme keuken) is de Italiaanse keuken van de arme lui. Het is een verzamelbegrip voor de gerechten met een eeuwenoude traditie. Een keuken voor mensen die in de eerste plaats bezig waren met overleven. Gerechten voor mensen die kwetsbaar waren in tijden van schaarste. Geografisch is de cucina povera verbonden met het arme zuiden van Italië. Het deel van de laars ten zuiden van Rome, daar waar volgens sommige Italië al ophoudt.
Wie arm is moet slim zijn, dat geldt zeker in de keuken. In de cucina povera richt men zich naar de seizoenen omdat seizoenproducten minder kostbaar zijn en meestal in de nabije omgeving te verkrijgen zijn. Wat bij een rijke oogst in overvloed aanwezig is leent zich voor inmaken. Bij de cucina povera nemen groentes een belangrijke plaats in.
Hongerige magen vult men met substantiële pastagerechten. De consumptie van vlees blijft beperkt en als het wel gebruikt wordt, dan probeert men het lekkerste te maken uit het minst dure wat een beest te bieden heeft.
Specerijen zijn onbetaalbaar en worden vervangen door kruiden die zo op het veld te vinden zijn. Wat van de maaltijd over blijft wordt zorgvuldig verwerkt tot een nieuw gerecht.
(Uit het schitterende boek ‘La Cucina Povera’ (De arme keuken), teksten Roelf Holtrop, fotografie en vormgeving Hans Morren, www.hansmorren.nl) Dit kook-kijk boek is alleen nog tweedehands te koop!
Uitgelicht recept van de maand: Festa Estiva! / Feest van de zomer!
Wordt het zomers warm. De temperatuur schiet misschien als een komeet omhoog en het kan tussen de 25-30 graden worden. Tijd voor een feestje, Festa Estiva!Carpe Diem!
Festa Estiva!
Op voorhand zetten je de dag ervoor een paar heerlijke flessen rosé en witte wijn in de koelkast. Rood mag natuurlijk ook niet ontbreken. Limoncello in de diepvries! Lees een paar dagen of dag ervoor even het gehele gerecht van begin tot eind door, dan weet je wat je eventueel wilt gaan kopen!Je hebt in totaal vier stokbroden nodig, twee voor de crostini en twee voor bij het hoofdgerecht vis als je die wilt gebruiken.
Morgenochtend beginnen we met het maken van de Antipasto, de tapenade en de crostini.
Antipasto,
Voor 4 personen Ingrediënten,
Olijven tapenade – 200 gr groene en 200 gr zwarte olijven, 4 ansjovis, 1/2 citroensap (de citroen bewaren heb je later nog nodig) 1 knoflook, extra vergine olijfolie – zet wat grof gehakte zwarte en groene olijven apart, doe de rest van de olijven en de andere ingrediënten in een kom en pureer met een staafmixer tot een middel gladde massa. Doe de grof gehakte olijfstukjes erbij en roer door.
Zongedroogde tomaten tapenade –100 gr zongedroogde tomaten, 1/2 knoflook, 1,5 el pijnboompitten, 20 gr Parmezaan, 1/2 chilipeper, extra vergine olijfolie – snijd een aantal zongedroogde tomaten grof, doe de rest met de andere ingrediënten in een kom en pureer met de staafmixer tot een middel gladde massa. Doe de stukjes grof gesneden zongedroogde tomaten erbij. Houd je kappertjes uit het potje van de zongedroogde tomaten over, doe die er ook lekker door.
Crostini – twee stokbroden, 1 wit en 1 bruin – snijd de stokbroden in schuine plakjes van ongeveer 1 cm dik, besprenkel ze met extra vergine olijfolie en leg ze ongeveer 2-4 min in een voorverwarmde oven van 200 gr, als ze mooi bruin zijn draai ze dan even om en besprenkel opnieuw en leg nog even terug. Haal ze uit de oven en besmeer ze met een teentje knoflook. Snijd het teentje door zodat je de binnenkant kan gebruiken en je de aroma goed vrij krijgt.
We eten de crostini lekker met de tapenade en doen er losse olijven bij, toastjes voor bij de tapenade en andere kleine hapjes, noten, zoals amandelen. Deze Antipasto eten we zo rond 16.00 tot 18.00 met een glas wijn. Omdat het erg warm is eten we s’ avonds pas om 20.30/21.00.
Primo,
Rond een uur of zes gaan we beginnen met de Primo, we gaan groente grillen voor als tussen- of bijgerecht (bij het hoofdgerecht vlees zit ook gegrilde groente, je kan beide doen of één van de twee),
Verdure di tutti i colori / kleurige geroosterde groente
Voor 4 personen Ingrediënten,
1 aubergine in de lengte in dunne plakken gesneden, 1 courgette in de lengte en in dunne plakken gesneden, 2 wortelen in de lengte en dunnen plakken gesneden, 2 knoflook geplet, 2 rode ui in ronde schuiven gesneden, handvol peterselie, zout, peper, extra vergine olijfolie
Leg de gesneden aubergine in een vergiet en strooi er zout over zodat het vocht uit de groente gaat. Verwarm de oven, grillpan of grill in de tuin voor op 200 gr. Doe de olie en de peterselie in een kom en meng door elkaar. Bestrijk de wortel, ui, knoflook en courgette een beetje met de olie en leg door elkaar in of op de grill. Bak ze aan beide kanten ongeveer 2 min lekker bruin. Doe dit daarna ook met de aubergine er verder bij.
Leg de gegrilde groente op een schaal. Je kan dit zowel warm als koud eten.
Sole Estivo
We doen er ook een makkelijke salade bij,
Insalata de carote / Geraspte wortelsalade
Voor 4 personen Ingrediënten,
6 wortelen geschild en fijn geraspt, sap van de andere halve citroen, zout, peper, extra vergine olijfolie, 200 gr walnoten gemalen in een vijzel – enkele heel gelaten, verse bieslook
Meng alle ingrediënten in een slakom en garneer met verse bieslook.
Secondo,
Maak hierna de Secondo, het hoofdgerecht,
Vlees; Il filetto di manzo al Chianti Riserva/ de runderbiefstuk met Chianti Riserva saus (bij dit gerecht zit al gegrilde groente, kijk of je die erbij wil maken. Je kan de biefstuk eerst grillen in plaats van bakken, bepaal of je er pasta bij wilt koken. Stokbrood kan ook heel goed).
Deze regel is wijs voor een goede gezondheid: ‘eet alleen als je wilt en geniet van voedsel. Kauw grondig opdat het je goed doet. Kook het goed, (h)eerlijk en zonder kruiden. Hij die medicijnen slikt doet daar slecht aan.’
Leonardo Da Vinci
Wilt u ons helpen deze website en blogs in de lucht te houden?
Doneer dan hieronder, zodat wij de informatieve website Parkinson(isme) en Verkeersdeelnemer en blogs in de lucht kunnen houden. Hetresterende bedrag wat overblijft komt ten goede van ParkinsonNL, de fondsenwerver voor fundamenteel onderzoek naar de ziekte van Parkinson.
Zo helpt u twee vliegen in één klap!
‘Parkinson stoppen begint nu. Met baanbrekend wetenschappelijk onderzoek en innovaties. Zodat ieder mens zo goed mogelijk kan leven. Uiteindelijk gaan we voor een wereld zonder parkinson. Daar staan wij voor als ParkinsonNL.’
Bij de ziekte van Parkinson kan het eten en drinken op den duur moeizamer gaan. Er kunnen klachten ontstaan zoals verminderde eetlust, kauw- en slikproblemen, misselijkheid, obstipatie (verstopping) en gewichtsverlies. Door te letten op uw voeding kunnen deze klachten worden verminderd.
Dieet, voeding en Parkinson: wat u moet weten
Tot slot, leef en geniet als een Italiaan en neem onderstaande adviezen van ‘The School of Life’,
We zijn het er allemaal over eens dat een overprikkeld kindje snel naar bed moet om alle indrukken te verwerken. Het heeft rust nodig om weer op te laden voor de volgende wakkere periode. Maar waarom doen wij – volwassenen – dat dan niet? Waarom stampen we onze levens zo vol met afspraken met veel teveel vrienden, met ambities en drives, met competitie in werk, met challenges in sport, met uitgaan om te ontladen? Waarom leven wíj́ niet als baby’s?
Terwijl we diep van binnen heel goed weten dat een rustig en kalm leven ons veel meer voldoening en geluk geeft, dan de volgestouwde versie. In deze vakantieperiode is iedereen een stuk blijer en vriendelijker naar elkaar toch?
Als je een eenvoudiger leven wil na je vakantie, lees hier dan onze 4 adviezen of kijk onze animatie:
1. Minder mensen en minder afspraken in je leven! Nietzsche zag 2 soorten mensen: slaven en vrije. Een vrij mens heeft tenminste tweederde van de dag voor zichzelf. Wat je kán doen op een dag is niet noodzakelijkerwijs wat je móet doen op een dag. Kijk niet raar op van angsten en stress als je dat wel doet.
2. Je moet slapen, tenminste 7 uur! Of als je dat niet tijdelijk niet kan, weet dan tenminste dat scheiden, een nieuwe baan zoeken of naar een ander land verhuizen niet de oplossing is voor je probleem. Je bent gewoon moe. Vooral het nieuws is hier een grote boosdoener en makkelijk op te lossen. We krijgen er veel teveel van, en het is bijna altijd irrelevant voor ons persoonlijke leven. Stop ermee!
3. Meer denken! Je denkt nu: ik moest juist minder denken, toch? Vooral ’s nachts. Maar insomnia is de wraak van onze hersenen op alle gedachtes niet we overdag niet hebben doorleefd. Vraag je regelmatig in de dag af: Wat maakte me nu angstig, wat doet me pijn en wat wind me op? En dan is het simpel: per uur hebben we 10 minuten nodig om onze gedachtes te zeven, net als goudklompjes tussen het zand.
4,. Minder verwachtingen! Een rustig en vriendelijk leven gaat je meer geluk en voldoening brengen. Het ís niet een vlucht of een vermijding van de échte samenleving, het is misschien wel het wijze inzicht dat het ware geluk binnen handbereik en buiten de spotlights, de grote salarissen en de status ligt. Of zoals onze eigen Godfried Bomans zei: ‘Eenvoud is niet het kenmerk van de beginner, het is de duur bevochten stempel van de meester.’
Bemeester je leven door eenvoudig te leven, dat is de sleutel tot geluk en voldoening.
Ristorante Casa Di Felicita ‘Il Modo Italiano’ Graag nemen wij je mee in onze passie, cucinare ‘Il modo Italiano!’ oftewel vrij vertaald koken ‘Op de Italiaanse manier!’Piazza, plein of marktplaats in een Italiaanse stad of dorp . Piazza’s zijn afgeleid van het Griekse plateia, “brede straat”. Het meest gevierde Italiaanse piazza is dat ontworpen door Gian Lorenzo Bernini voor de Sint-Pietersbasiliek in Rome. In elk dorp of stad, hoe klein ook, neemt de ‘Pizza’ een prominente rol aan. Bewoners komen er samen om te‘socializzare’, te ‘markten’ en ‘Festa‘ te houden.
Gepubliceerd door Parkinson(isme) en Verkeersdeelnemer
PARKINSON(ISME) EN VERKEERSDEELNEMER
Voorwoord
Sinds april 2019 heb ik de diagnose Parkinson en moest mijn werkzaamheden als rijinstructeur, rijangstcoach en handels agent staken. Hierop heb ik besloten om mijn skills in te zetten als vrijwilliger voor de Parkinson Vereniging. Dit met doel om mijn mede Parkinsonians te kunnen ondersteunen met advies in onder andere Parkinson(isme) en Verkeersdeelnemer. Met meer dan 35 jaar ervaring als Rij instructeur, Faalangstdeskundige, Rijangst coach, Verkeersdocent en Inzicht in het karakter van mensen, Menskunde, Psychologie, Savoir-vivre (vermogen om sociaal met anderen om te kunnen gaan en zich maatschappelijk gepast en welgemanierd te gedragen) en Wereldkennis kan ik u ondersteunen.
Door mijn expertise ben ik uitstekend in staat om het beste in mensen naar boven te halen. Heeft u een vraag schroom dan niet om deze via de website of per mail aan mij te stellen.
Deze website is een verlengstuk voor de website van de Parkinson Vereniging.
Als geen ander weet u wat de ziekte Parkinson met u en uw naasten doet. Het kan u op diverse manieren belemmeren om deel te nemen aan het verkeer. Zowel als voetganger (met stok, rollator), fietser (twee of driewielig), scootmobiel, invalide voertuig en automobilist kan het zeer complex worden als er op enige wijze angsten bij gaan ontstaan.
De opzet van deze website is zo dat ik u van alle soorten angsten bij het autorijden iets mee wil geven. Maar dit is uiteraard ook toepasbaar op andere weggebruikers zoals voetganger (freezen) en fietser (balans) in de breedste zin van het woord.
Dit is niet alleen voor u van toepassing, maar ook voor diegene die met u mee is.
Ik wens u nog veel veilige kilometers toe en hoop dat u iets aan mijn adviezen heeft.
Vriendelijke groet,
Hans van Geluk
Parkinson(isme) en Verkeersdeelnemer
Bekijk meer berichten
Autorijden en Parkinson(isme) 