Pasta, Riso o Verdure
Morgen 24 juni 2020 wordt het zomers warm. De temperatuur schiet als een komeet omhoog en het kan tussen de 25-30 graden worden. Tijd voor een feestje, Festa Estiva! Carpe Diem!
Op voorhand zetten we vandaag, dus de dag ervoor een paar heerlijke flessen rosé en witte wijn in de koelkast. Rood mag natuurlijk ook niet ontbreken. Limoncello in de diepvries!
Lees even het gehele gerecht van begin tot eind door, dan weet je wat je eventueel vandaag wilt gaan kopen! Je hebt in totaal vier stokbroden nodig, twee voor de crostini en twee voor bij het hoofdgerecht vis als je die wilt gebruiken.
Morgenochtend beginnen we met het maken van de Antipasto, de tapenade en de crostini.
Antipasto,
Voor 4 personen
Ingrediënten,
Olijven tapenade – 200 gr groene en 200 gr zwarte olijven, 4 ansjovis, 1/2 citroensap (de citroen bewaren heb je later nog nodig) 1 knoflook, extra vergine olijfolie – zet wat grof gehakte zwarte en groene olijven apart, doe de rest van de olijven en de andere ingrediënten in een kom en pureer met een staafmixer tot een middel gladde massa. Doe de grof gehakte olijfstukjes erbij en roer door.
Zongedroogde tomaten tapenade –100 gr zongedroogde tomaten, 1/2 knoflook, 1,5 el pijnboompitten, 20 gr Parmezaan, 1/2 chilipeper, extra vergine olijfolie – snijd een aantal zongedroogde tomaten grof, doe de rest met de andere ingrediënten in een kom en pureer met de staafmixer tot een middel gladde massa. Doe de stukjes grof gesneden zongedroogde tomaten erbij. Houd je kappertjes uit het potje van de zongedroogde tomaten over, doe die er ook lekker door.
Crostini – twee stokbroden, 1 wit en 1 bruin – snijd de stokbroden in schuine plakjes van ongeveer 1 cm dik, besprenkel ze met extra vergine olijfolie en leg ze ongeveer 2-4 min in een voorverwarmde oven van 200 gr, als ze mooi bruin zijn draai ze dan even om en besprenkel opnieuw en leg nog even terug. Haal ze uit de oven en besmeer ze met een teentje knoflook. Snijd het teentje door zodat je de binnenkant kan gebruiken en je de aroma goed vrij krijgt.
We eten de crostini lekker met de tapenade en doen er losse olijven bij, toastjes voor bij de tapenade en andere kleine hapjes, noten, zoals amandelen. Deze Antipasto eten we zo rond 16.00 tot 18.00 met een glas wijn. Omdat het erg warm is eten we s’ avonds pas om 20.30/21.00.
Primo,
Rond een uur of zes gaan we beginnen met de Primo, we gaan groente grillen voor als tussen- of bijgerecht (bij het hoofdgerecht vlees zit ook gegrilde groente, je kan beide doen of één van de twee),
Verdure di tutti i colori / kleurige geroosterde groente
Voor 4 personen
Ingrediënten,
1 aubergine in de lengte in dunne plakken gesneden, 1 courgette in de lengte en in dunne plakken gesneden, 2 wortelen in de lengte en dunnen plakken gesneden, 2 knoflook geplet, 2 rode ui in ronde schuiven gesneden, handvol peterselie, zout, peper, extra vergine olijfolie
Leg de gesneden aubergine in een vergiet en strooi er zout over zodat het vocht uit de groente gaat. Verwarm de oven, grillpan of grill in de tuin voor op 200 gr. Doe de olie en de peterselie in een kom en meng door elkaar. Bestrijk de wortel, ui, knoflook en courgette een beetje met de olie en leg door elkaar in of op de grill. Bak ze aan beide kanten ongeveer 2 min lekker bruin. Doe dit daarna ook met de aubergine er verder bij.
Leg de gegrilde groente op een schaal. Je kan dit zowel warm als koud eten.
We doen er ook een makkelijke salade bij,
Insalata de carote / Geraspte wortelsalade
Voor 4 personen
Ingrediënten,
6 wortelen geschild en fijn geraspt, sap van de andere halve citroen, zout, peper, extra vergine olijfolie, 200 gr walnoten gemalen in een vijzel – enkele heel gelaten, verse bieslook
Meng alle ingrediënten in een slakom en garneer met verse bieslook.
Secondo,
Maak hierna de Secondo, het hoofdgerecht,
Vlees; Il filetto di manzo al Chianti Riserva / de runderbiefstuk met Chianti Riserva saus
(bij dit gerecht zit al gegrilde groente, kijk of je die erbij wil maken. Je kan de biefstuk eerst grillen in plaats van bakken, bepaal of je er pasta bij wilt koken. Stokbrood kan ook heel goed).
Vis; Pesce alla griglia con rosmarino e arancia / gegrilde vis met rozemarijn en sinaasappel
Dolce,
Dolce: Fragole con aceto balsamico dal forno / Aardbeien met balsamicoazijn uit de oven
Valvola,
Als Valvola, afsluiting: een heerlijke Limoncello!! of koffie. Maar ik denk dat de eerste lekkerder is, toch?
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 