Welkom op onze nieuwe rubriek: ‘Di Felicita – Il modo Italiano!’, parkinson en voeding
Op dit nieuwsblog delen wij elke maand onder de rubriek ‘uitgelicht recept van de maand’ een bijzonder, (h)eerlijk Italiaans recept.
Verder geven wij een belangrijk item over parkinson en voeding, of een bijzonder boek. Informatie waarmee wij hopelijk u meer inzicht in parkinson en voeding kunnen geven. Schroom je niet ons jouw vraag, recept, idee of opmerking per mail toe te sturen, ilmodoitaliano@gmail.com
In ieder geval wensen wij jou veel kookplezier, voor zover je het nog kunt
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
Linzen als vervanger voor vlees:
het gehalte vezels wat in linzen zit is ongekend hoog, zelfs vier keer zo hoog als in zilvervliesrijst. En die vezels zorgen voor een goede spijsvertering en darmwerking. Verder is het een perfecte bron van eiwitten en ijzer. Daarnaast bevatten ze nog fosfor, magnesium, foliumzuur en verschillende B-vitamines.
La stanza più affollata d’Italia? La cucina! De drukste kamer in Italië? De keuken!
‘Si stava meglio quande si stavo peggio’ / ‘We zouden er beter aan toe zijn als het slechter met ons zou gaan’…
Leven op ‘pane e cipolla’ (brood en ui) is in Italië een gezegde voor een leven in armoede. Het kook-kijk boek ‘La Cucina Povera’ (de arme keuken) is de Italiaanse keuken van de arme lui. Het is een verzamelbegrip voor de gerechten met een eeuwenoude traditie. Een keuken voor mensen die in de eerste plaats bezig waren met overleven. Gerechten voor mensen die kwetsbaar waren in tijden van schaarste. Geografisch is de cucina povera verbonden met het arme zuiden van Italië. Het deel van de laars ten zuiden van Rome, daar waar volgens sommige Italië al ophoudt.
Wie arm is moet slim zijn, dat geldt zeker in de keuken. In de cucina povera richt men zich naar de seizoenen omdat seizoenproducten minder kostbaar zijn en meestal in de nabije omgeving te verkrijgen zijn. Wat bij een rijke oogst in overvloed aanwezig is leent zich voor inmaken. Bij de cucina povera nemen groentes een belangrijke plaats in.
Hongerige magen vult men met substantiële pastagerechten. De consumptie van vlees blijft beperkt en als het wel gebruikt wordt, dan probeert men het lekkerste te maken uit het minst dure wat een beest te bieden heeft.
Specerijen zijn onbetaalbaar en worden vervangen door kruiden die zo op het veld te vinden zijn. Wat van de maaltijd over blijft wordt zorgvuldig verwerkt tot een nieuw gerecht.
(Uit het schitterende boek ‘La Cucina Povera’ (De arme keuken), teksten Roelf Holtrop, fotografie en vormgeving Hans Morren, www.hansmorren.nl) Dit kook-kijk boek is alleen nog tweedehands te koop!
Uitgelicht recept van de maand:
Pasta con lenticchie, pomodoro e Parmigiano Reggiano / Pasta met linzen, tomaat en Parmigiano Reggiano
5,3 gram in 1 opscheplepel (60 gram). Omdat er veel eiwitten in linzen zitten kan je het beste langer dan één uur na de inname van Parkinson medicatie de linzen nuttigen. Dit om de risico van een off-moment te reduceren.
Waarom heb je eiwit nodig?
Eiwitten geven je lichaam energie. Ook zijn ze onder andere belangrijk voor de opbouw van je spieren.
200 gr pasta, 200 gr rode linzen, 1 ui, 1 knoflook, 1 chili peper, 200 ml rode Chianti, 4 tomaten of 1 blik gepelde tomaten, 5 el tomatenpuree, 500 ml runderbouillon, zout, zwarte peper, verse peterselie, Parmigiano Reggiano, Extra vergine olijfolie
Pasta con lenticchie, pomodoro e Parmigiano Reggiano
Was de linzen schoon en laat uitlekken, zet opzij. Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een braadpan, zorg dat de olie niet te heet wordt, verbrand. Doe je de in stukjes gesneden ui, knoflook en chili peper in de pan. Bak deze een paar minuten, totdat de ui glazig is , je de knoflook begint te ruiken. Doe de linzen erbij en roer deze lekker door . Het is de bedoelingen dat de smaken die al in de pan zitten zodoende lekker in de linzen kunnen trekken. Blus af met de Italiaanse rode wijn. Laat de wijn rustig inkoken, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen en de linzen zich helemaal vol kunnen zuigen. Doe vervolgens de in stukken gesneden tomaten in de pan (of de tomaten uit blik) samen met de tomatenpuree. Roer het geheel met liefde door elkaar en breng het geheel op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper. Voeg tot slot de bouillon toe en laat de saus nu 45 minuten lekker doorkoken met de deksel op de pan. Roer de linzen regelmatig door en als de linzen bijna klaar zijn. Zet ondertussen een pan water op het vuur en breng deze aan de kook. Doe de pasta metw at zout in de pan. Kook de pasta al dente. Giet de pasta af en doe bij de suas en meng met leifde door elkaar. Serveer de pasta met linzen op een mooie schaal Schaaf er lekker wat Parmigiano Reggiano overheen en garneer met verse peterselie.
Deze regel is wijs voor een goede gezondheid: ‘eet alleen als je wilt en geniet van voedsel. Kauw grondig opdat het je goed doet. Kook het goed, (h)eerlijk en zonder kruiden. Hij die medicijnen slikt doet daar slecht aan.’
Leonardo Da Vinci
Voeding en de ziekte van Parkinson
Bij de ziekte van Parkinson kan het eten en drinken op den duur moeizamer gaan. Er kunnen klachten ontstaan zoals verminderde eetlust, kauw- en slikproblemen, misselijkheid, obstipatie (verstopping) en gewichtsverlies. Door te letten op uw voeding kunnen deze klachten worden verminderd.
De met toestemming van Michael S. Okun hieronder gebruikte tekst is uit het boek ‘Living with Parkinson’s Disease, A Complete Guide for Patients and Caregivers’ geschreven door Michael S. Okun, Irene A. Malaty en Wissam Deeb.
‘Dit boek is gewijd aan mensen met de ziekte van Parkinson en hun families. In de hoop je te helpen om elke dag je beste dag te maken.’
Michael S. Okun
EEN NATUURLIJKE CONSTIPATIESTRATEGIE
Wanneer dagelijks krachtige oefening en het drinken van zes tot acht glazen water per dag niet hebben gewerkt tegen constipatie, delen wij vaak het volgende recept (verfijnd door Janet Romrell, een arts assistent in onze praktijk):
. 1 kopje onbewerkt water . 1/2 kop appelmoes. 1/2 kopje pruimensap
Meng de ingrediënten door elkaar en plaats het in de koelkast. Vervang het mengsel elke week. Neem één tot twee eetlepels per dag in een week om de gewenste resultaten te behalen. Indien nodig, verhoog je de dosis met een eetlepel per week extra. Frequente ontlasting en winden kunnen de eerste weken erger worden, maar zal meestal na een maand op gewoon niveau zijn. Gebruik ook zemelen op voedsel om uw vezelinname aan te vullen. De minimale hoeveelheid vezels die wordt geadviseerd voor elke dag is ongeveer 25 gram, maar je kan meer nodig hebben, afhankelijk van je leeftijd en stadium van de ziekte van Parkinson.
Opmerking: Onbewerkte tarwezemelen kunnen worden gekocht bij de meeste grote supermarkten en reformwinkels. Ze kunnen worden gevonden bij de granen of meel en bakproducten. (Maar bijvoorbeeld Brinta in romige Franse kwark als ontbijt na de eerste Levodopa medicatie is ook goed. Al dan niet met honing of donkerrood fruit erdoor, ‘Di Felicita Il Modo Italia’).
Ondervoeding bij de ziekte van Parkinson is een zorg die is onderbelicht en ondergewaardeerd. Het is gedocumenteerd dat ondervoeding aanwezig kan zijn bij maximaal 24 procent van de patiënten met de ziekte van Parkinson, terwijl 60 procent risico hebben. Er is een duidelijk verband tussen ondervoeding en markers van de ernst van de ziekte, en verbeteringen in de voedingstoestand kan de kwaliteit van leven verhogen.
Vaak vertellen patiënten met het hoogste risico op ondervoeding ons dat ze geen honger meer hebben, of dat ze zich snel vol voelen tijdens de maaltijden. In beide gevallen kan het eten van zes tot acht kleine maaltijden gedurende de dag zorgen voor een grotere algehele voedingsinname. Het kan nuttig zijn om zich te concentreren op het consumeren van calorie-en eiwit-dichte voedingsmiddelen om voldoende voeding te garanderen voor elke hap van voedsel. Daarom moedigen we in sommige gevallen steeds meer voedsel aan uit bronnen van gezonde vetten (bijvoorbeeld extra vergine olijfolie, avocado) en eiwitten (bijvoorbeeld kwark, yoghurt, peulvruchten, eieren, vette vis, mager gevogelte en vlees). Patiënten kunnen profiteren van calorierijke, eiwitrijke orale voedingssupplementen om te helpen voldoen aan hun voedingsbehoeften. Veel patiënten lijken een vol gevoel te krijgen “vanuit de praktijk” van het eten en dus hun lichaam geeft aan minder voedsel nodig te hebben. Met een beetje inspanning en een goed geplande routine kan een patiënt weer leren om honger te voelen.
Note: Avocado is een vruchtgroente. Hij wordt bij de groente ingedeeld omdat hij meestal als groente wordt gegeten. Hij telt dus mee voor de richtlijn van 250 gram groente per dag. Avocado staat in de Schijf van Vijf. Avocado bevat in tegenstelling tot andere groenten veel vet. Het vet in de avocado is voornamelijk oliezuur. Oliezuur is een onverzadigd vet. Onverzadigd vet verlaagt het LDL-cholesterol van het bloed. Een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten en kan uiteindelijk leiden tot hart- en vaatziekten. Met een avocado krijg je dus goede vetten binnen, net zoals met olie, zachte en vloeibare margarine, vette vis en noten. Lees verder op Voedingscentrum
Bron: Voedingscentrum
Bijzonder kookboek van de maand
Cucina Italiana / Italiaanse keuken
‘Cucina Italiana’ (Italiaanse keuken), teksten Roelf Holtrop, fotografie en vormgeving Hans Morren
Eten neemt voor Italianen een centrale plaats in. De hoofdmaaltijd die meestal ’s middags wordt genuttigd legt gedurende enkele uren de gehele natie lam. Eten en genieten kost, volgens de Italianen, tijd. Wie één keer Italië heeft bezocht is waarschijnlijk voorgoed verslingerd is aan de Italiaanse keuken en de daarmee verbonden ontspannen eetcultuur. Wanneer we over de Italiaanse keuken spreken, moeten we ons realiseren dat er in Italië geen sprake is van uniforme nationale keuken. Dit wordt mede verklaart door de relatief late eenwording van Italië in 1861. Dit kook-kijk boek gaat mede over de Italiaanse vegetarische keuken. Van sommige recepten zijn talloze variaties bekend.
Dit weerspiegelt de mondelinge overlevering van soms zeer lokaal beperkte verschillen in gebruik. Er leiden tenslotte meerdere wegen naar Rome!
(uit het bijzondere boek ‘Cucina Italiana’(Italiaanse keuken), teksten Roelf Holtrop, fotografie en vormgeving Hans Morren, www.hansmorren.nl) Dit kook-kijk boek is alleen nog tweedehands te koop!
“Bijna altijd als ik de stad in ging, raakte ik de weg kwijt. Maar in Venetië ben je eigenlijk nooit de weg kwijt. Je bent altijd ergens in Venetië”
Ristorante Casa Di Felicita ‘Il Modo Italiano’ Graag nemen wij je mee in onze passie, cucinare ‘Il modo Italiano!’ oftewel vrij vertaald koken ‘Op de Italiaanse manier!’Piazza, plein of marktplaats in een Italiaanse stad of dorp . Piazza’s zijn afgeleid van het Griekse plateia, “brede straat”. Het meest gevierde Italiaanse piazza is dat ontworpen door Gian Lorenzo Bernini voor de Sint-Pietersbasiliek in Rome. In elk dorp of stad, hoe klein ook, neemt de ‘Pizza’ een prominente rol aan. Bewoners komen er samen om te‘socializzare’, te ‘markten’ en ‘Festa‘ te houden.
Gepubliceerd door Parkinson(isme) en Verkeersdeelnemer
PARKINSON(ISME) EN VERKEERSDEELNEMER
Voorwoord
Sinds april 2019 heb ik de diagnose Parkinson en moest mijn werkzaamheden als rijinstructeur, rijangstcoach en handels agent staken. Hierop heb ik besloten om mijn skills in te zetten als vrijwilliger voor de Parkinson Vereniging. Dit met doel om mijn mede Parkinsonians te kunnen ondersteunen met advies in onder andere Parkinson(isme) en Verkeersdeelnemer. Met meer dan 35 jaar ervaring als Rij instructeur, Faalangstdeskundige, Rijangst coach, Verkeersdocent en Inzicht in het karakter van mensen, Menskunde, Psychologie, Savoir-vivre (vermogen om sociaal met anderen om te kunnen gaan en zich maatschappelijk gepast en welgemanierd te gedragen) en Wereldkennis kan ik u ondersteunen.
Door mijn expertise ben ik uitstekend in staat om het beste in mensen naar boven te halen. Heeft u een vraag schroom dan niet om deze via de website of per mail aan mij te stellen.
Deze website is een verlengstuk voor de website van de Parkinson Vereniging.
Als geen ander weet u wat de ziekte Parkinson met u en uw naasten doet. Het kan u op diverse manieren belemmeren om deel te nemen aan het verkeer. Zowel als voetganger (met stok, rollator), fietser (twee of driewielig), scootmobiel, invalide voertuig en automobilist kan het zeer complex worden als er op enige wijze angsten bij gaan ontstaan.
De opzet van deze website is zo dat ik u van alle soorten angsten bij het autorijden iets mee wil geven. Maar dit is uiteraard ook toepasbaar op andere weggebruikers zoals voetganger (freezen) en fietser (balans) in de breedste zin van het woord.
Dit is niet alleen voor u van toepassing, maar ook voor diegene die met u mee is.
Ik wens u nog veel veilige kilometers toe en hoop dat u iets aan mijn adviezen heeft.
Vriendelijke groet,
Hans van Geluk
Parkinson(isme) en Verkeersdeelnemer
Bekijk meer berichten
'A fight we might be able to win, if we just want to' 