Salse, Zuppe e olio d’oliva
Deze saus kan je met elke blauwe kaas maken. Deze saus maken we au bain-marie.
500 gr Gorgonzola (of andere blauwe kaas), 1 glas melk, 4 eidooiers, roomboter, zout en zwarte peper
Verkruimel de Gorgonzola in een kom, giet de melk erbij en laat enkele uren staan. Doe de Gorgonzola met melk over in een steelpan en zet die in een andere pan waarin je een laagje water laat koken, zodat de steelpan half onder water is (of gebruik een speciale pan voor au bain-marie). Laat de Gorgonzola ‘au bain-marie’ al roerend smelten in de melk. Breng op smaak met peper en roer er een klontje roomboter door. Voeg de eidooiers al roerend één voor één toe en klop met een garde erdoorheen. De saus moet dik en fluweelzacht zijn.
Lekker met Gnocchi en salade, kijk op Formaggio, salsiccia e carne
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 