Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
1,5 l groente of vis brodo (mag ook met bouillonblokje zijn), 2 el olijfolie, 1 el extra vergine olijfolie, 1 rode ui, 4 ansjovisfilets, 300 g risottorijst, 2 glazen witte wijn, , 200 g verse spinazie, 250 g gerookte forel, 1 el roomboter, peper, zout
Doe de olijfolie in een grote braadpan met dikke bodem en fruit de ui met de ansjovis op zacht vuur tot de ui glazig ziet. Maak de brodo of doe een 1/2 ltr water in een steelpan met bouillonblokje. Houd het warm en apart. Voeg de risottorijst toe aan de en bak 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn en roer goed tot alle wijn is opgenomen. Voeg nu steeds een beetje bouillon toe en roer steeds tot alle bouillon is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is. Snijd de spinazie super fijn en laat in de risotto even mee koken. Voeg nu de roomboter toe en roer tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met peper en zout en leg er tenslotte de in stukjes gescheurde gerookte forel bovenop.
Tip: doe er ook asperges bij in stukjes. Even mee laten bakken met de ui en verder mee laten koken.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 