Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
300 gr Acquerello Arborio Risotto (te koop bij Fico, Bologna), 3 uien, 6 jonge preien,2 knoflook, 10 blaadjes verse salie (mag ook gedroogd uit de pot zijn), verse basilicum of gedroogd uit de pot, 0,5 ltr groente brodo (liefst zelf gemaakte), 1 glas witte wijn, 3 el olijfolie, extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper, Parmezaan
Maak de Groente Brodo of kook water met een groentebouillon blokje. Houd warm. Doe de olijfolie in een braadpan en bak de in stukjes gesneden ui, de in plakjes gesneden knoflook totdat de ui glazig is en je de knoflook begint te ruiken. Voeg dan de Riso toe en bak deze voor 2 min, onder af en toe roeren mee. Voeg de salie toe (bewaar wat blaadjes voor garnering) en laat nog even me bakken (blijf wel goed roeren, zodat de Riso niet aan bakt en de smaak van de salie door de Riso wordt opgenomen. Blus af met de witte wijn en voeg vrijwel daarna de gehalveerde en in halve ringen gesneden prei toe. Zodra het vocht van de wijn en de prei opgenomen is door de Riso ga je lepel voor lepel onder voortdurend roeren de Brodo toevoegen, totdat de rijst zacht is (af en toe proeven met een glaasje wijn). Voeg nu de basilicum toe. Breng de Risotto op smaak met zout en zwarte peper. Garneer met wat overgebleven blaadjes salie en serveer met de Parmezaan.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 