Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
1 kg pompoenvruchtvlees, 1 ui, extra vergine olijfolie, roomboter, 1 glas witte wijn, 250 gr lasagnevellen (lasagne), Grana Padano of Parmezaan, nootmuskaat, zout en zwarte peper
Snijd het pompoenvruchtvlees zonder vel (als je een flespompoen gebruikt kan je het vel mee koken!) in stukken en kook ze met wat zout totdat ze zacht zijn. Maak ondertussen de lasagne vellen (scroll even op de pagina naar beneden). Snipper ondertussen de ui en smoor die op laag vuur in de extra vergine olijfolie met een klontje roomboter. Haal de pompoen met een schuimspaan uit de pan en bewaar het kookvocht. Pureer het pompoenvlees en voeg wat kookvocht toe zodat je een homogene massa krijgt en vrij vloeibaar wordt. Voeg toe aan de gesmoorde ui, voeg ook de wijn en nootmuskaat naar smaak toe en roer goed door elkaar. Laat opnieuw koken tot de smaken goed geabsorbeerd zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper en haal de pan van het vuur. Leg in een ingevette ovenschaal een eerste lasagne vel, schep daarop een bodem pompoenpuree en bestrooi met wat Grana Padano of Parmezaan. Dan weer een vel lasagne en hierop weer de pompoenpuree met Grana Padano of Parmezaan, etc. etc. Als laatste doe je de pompoenpuree, bestrooi met een hoeveelheid Grana Padano of Parmezaan, wat klontjes roomboter verdeeld en bak de lasagne in een op 180 gr voorverwarmde oven tot de bovenkant mooi goudbruin is of de boter gesmolten is.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 