Zuppa di farro con verdure / Farrosoep (spelt) met groenten

Salse, Zuppe e olio d’oliva

Zuppa

Note: Hoeveelheid eiwit in Spelt (onbewerkt)?

12,2 gram in 1 kopje (70 gram). Omdat er veel eiwitten in Spelt (onbewerkt) zitten kan je het beste langer dan één uur na de inname van Parkinson medicatie de spelt nuttigen. Dit om de risico van een off-moment te reduceren.

Waarom heb je eiwit nodig?

Eiwitten geven je lichaam energie. Ook zijn ze onder andere belangrijk voor de opbouw van je spieren.

Bron: Voedingscentrum

Voor 6 personen
Ingrediënten,

3 eetlepels olijfolie, eventueel 50 gr pancetta, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 2 teentjes knoflook, handje verse bladpeterselie grof gehakt of uit pot mag ook, 1 eetlepel grof gehakte majoraan of uit pot, 10 blaadjes basilicum gescheurd (mag je nooit snijden), 1 blik (400 gr) gepelde pruimtomaten in blokjes gesneden of eigen ingemaakte tomatensaus of 4 á 5 verse tomaten, 200 gr farro (spelt), zout, peper, extra vergine olijfolie, pecorino

Verhit de olie in een grote soeppan op laag vuur, voeg eventueel de pancetta , de ui, bleekselderij, knoflook, peterselie, majoraan en basilicumblaadjes toe en bak alles zacht.

Laat de ui zacht worden en voeg de tomaten toe met circa 2 liter water. Breng alles aan de kook en doe de farro erbij met zout en peper naar smaak. Laat de soep onder regelmatig roeren circa een halfuur zachtjes doorkoken.

Schenk de extra vergine olijfolie erbij en serveer met ‘pecorino on top’.

Farro (spelt) is een kleine tarwesoort die een beetje groter word als je hem bakt. Je kan er zoveel meer mee. Brood van maken bijvoorbeeld, lekker bij deze soep.

Buon appetito!

‘Di Felicita – Il modo Italiano!’