Formaggio, salsiccia e carne
Voor 2 personen
Ingrediënten,
150 gr Pancetta of varkenswangspek (is het malste van de varkenskop), 1 ui, 200 gr rijpe tomaten van goede kwaliteit, liefst biologisch geteeld, 1 theelepel marjolein of oregano, 130 gr Umbricelli (mag ook Bucatini of andere dikke Spaghetti zijn), olijfolie, extra vergine olijfolie, Pecorino, zout, zwarte peper
Snipper de ui, snijd de pancetta in blokjes (mag ook plakjes zijn die je over hebt). Bak de ui en pancetta in de olijfolie in een pannie. Je mag de tomaten pellen als je dit wilt. Dompel ze hiervoor in kokend water en dan onder koud water houden, Dan schrikken ze zich rot en laat vellie los. Niet met jezelf doen doet zeer. Verwijder desgewenst ook de zaadjes, snijd de tomaat in stukjes. Zodra de ui glazig is, de pancetta knapperig voeg je de tomaten erbij. Breng op smaak met zout en laat voor ongeveer 15 min op laag vuur bakken. Breng op het laatst op smaak met de fijngehakte Marjolein (liefst verse). Kook de pasta volgens de verpakking al dente, giet af en meng door de eenvoudige maar o zo heerlijke saus. Garneer met zwarte peper en geraspte Pecorino.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 