Bevande, Dolce, Frutta
De amandel is rijk aan de antioxidant vitamine E. Antioxidanten kunnen een rol spelen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten en kanker, en bij het vertragen van het verouderingsproces. Het magnesium in amandelen is goed voor sterkere botten en speelt een rol in verschillende enzymprocessen in het lichaam. Amandelen bevatten ongeveer 90% onverzadigd vet. Én de amandel bevat zeer veel eiwit.
Ingrediënten,
Kruimeldeeg: 200 gr roomboter, 300 gr bloem, 100 gr fijne kristalsuiker, 2 eidooiers
Citroen-amandelvulling: 4 grote eieren losgeklopt, 120 gr fijne kristalsuiker, geraspte schil en sap (mag ook een klein glaasje limoncello zijn, is de smaak anders, voller) van 3 citroenen, 120 gr roomboter gesmolten, 120 gr gemalen amandelen, geklopte slagroom voor erbij
Een taartvorm met ribbelrand en losse bodem van +/- 22 cm doorsnee
Aluminiumfolie en bakbonen om blind te bakken en zorg dat de roomboter zacht is!
1. Kruimeldeeg, Meng met je handen eerst de zachte roomboter, de bloem en suiker door elkaar tot het mengsel gekruimeld eruit ziet. Doe de 2 eidooiers in een kleine kom met 1 el water en klop ze los. Doe ze bij het bloemmengsel en meng ze er met je handen doorheen tot het deeg een grovere kruimel heeft. Leg het deeg op een schoon vlak werkvlak en kneed het snel tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een bal en wikkel die in huishoudfolie en zet +/- 30 min in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 gr.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit over het met bloem bestoven werkvlak. Sla het rond de deegroller en leg het deeg over de taartvorm. Duw het deeg voorzichtig tegen de randen van de vorm. Rol de deegroller over de randen zodat het deeg hier breekt en verwijder het overtollige deeg (hier kan je eventueel wat kleine koekjes van bakken). Prik in de deegbodem met een vork gaatjes en zet de vorm 15 min in de koelkast zodat het deeg kan opstijven. Begin nu alvast met de vulling, zie onder!
Bedek de deegbodem met aluminiumfolie en vouw de randen naar binnen. Vul de bodem met de bakbonen (blinde vulling) en zet de taartvorm op een bakplaat. Bak de deegbodem 10-12 min in het midden van de oven. Verwijder de bonen en alufolie en zet de de vorm voor nog eens 5-7 min in de oven, zodat het deeg goed kan drogen.
2. Citroen-amandelvulling, Doe de eieren, de helft van de suiker, citroenrasp, citroensap (of Limoncello) in een kom en klop het mengsel tot het licht en luchtig is. Doe de amandelen in een foodprocessor met de andere helft van de suiker en maal fijn. Smelt de roomboter in een steelpan. Roer nu de gesmolten roomboter en de gemalen amandelen/suiker door het geklopte eierenmengsel. Meng goed en giet de vulling op de gebakken deegbodem. Zet de taart nog 20-25 min in de oven tot de korst en de bovenzijde goudbruin zijn. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Dien gelijk op of zet het tot gebruik in de koelkast. Serveer met een dot slagroom.
Ook deze taart kan je invriezen en voor een maand bewaren zodat je telkens een stuk verse taart kan pakken.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 