Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 2 personen
Ingrediënten,
1 kleine aubergine, 1 laurierblaadje, 4 kerstomaten, 1/2 glas witte wijn, 1 knoflook, 2 gerookte makrelen, 1 el kappertjes, 130 gr Taglioni (dunne Tagliatelle), extra vergine olijfolie, zout
Snijd de aubergine in blokjes en bak ze met het laurierblaadje in een scheut extra vergine olijfolie (let op dat de olie niet te heet wordt). Zet opzij als de aubergine gaar, beetje bruin gebrand zijn en houd warm. Verhit een pan met veel extra vergine olijfolie, voeg de kerstomaten, wijn en geperste knoflook toe en laat alles een beetje zacht worden op middelhoog vuur. Voeg het grootste gedeelte gerookte makreel, ontdaan van zijn vel en graten, toe. Houd een beetje apart voor garnering. Voeg nu de kappertjes en de warm gehouden aubergineblokjes toe en meng met liefde door elkaar. Kook ondertussen de Tagliolini al dente in ruim water met wat zout en eventueel een scheutje extra vergine olijfolie, giet af en meng met aanhangend water door de saus. Doe het geheel over in een mooie schaal en garneer met de rest van de gerookte makreel.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 