Formaggio, salsiccia e carne
Voor 4 personen
Ingrediënten,
1 sjalotje, 2 knoflook, 1 bloemkool, 100 gr pancetta, 325 gr Tagliatelle Verdi 91b van Divella (uiteraard kan je ook spaghetti gebruiken), Parmezaan, Italiaanse kruiden, verse oregano of uit pot, groente brodo (niet teveel) of 1 blokje groentebouillon, olijfolie, extra vergine olijfolie, peper, zout
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Snijd de knoflook in tweeën en het sjalot in stukjes en bak in de olie totdat de ui glazig is en je de knoflook begint te ruiken. Haal van het vuur. Snijd de bloemkool in roosjes. Breng een ruime pan met water aan de kook en gaar er de bloemkoolroosjes in. Schep de bloemkoolroosjes met een schuimspaan uit het kookvocht. Hier kook je straks de Tagliatelle Verdi verder in. Maak ook de groente brodo (je hebt niet veel nodig) of gebruik een 1/2 bouillonblokje. Doe de roosjes in een blender, voeg de knoflook en sjalotje, de Parmezaan, de groentebouillon, de Italiaanse kruiden en de verse oregano erbij. Bevochtig met een klein beetje kookvocht en een scheutje olijfolie. Mix glad. Breng de saus op smaak met peper en zout. Kook de Tagliatelle Verdi al dente het gezouten bloemkoolvocht. Bak de pancetta krokant en laat deze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
Meng de bloemkoolsaus door de spaghetti. Doe over in een mooie schaal en strooi er de gebakken pancetta en wat blaadjes oregano over.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 