Pasta, Riso o Verdure
Voor 2 personen
Ingrediënten,
150 gr spaghetti, 1 bakje gemengde champignons, 1 sjalot, 3 knoflook, 2 el basilicum truffel pesto, 10 blaadjes basilicum, 4 zongedroogde tomaatjes, Parmezaan, zout, peper, Truffelolie, basiliicum extra vergine olijfolie, extra vergine olijfolie, 1 glas rode wijn
Snijd de champignons in plakjes, de sjalot in ringen, de knoflook in plakjes en de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Kook de spaghetti al dente. Doe ondertussen de Truffelolie in een braadpan en bak de gemende champignons bruin aan. Voeg daarna een scheut basilicum extra vergine olijfolie aan een kant van de pan toe en bak hierin de sjalot en knoflook aan. Meng door elkaar als een saus. Voeg naar smaak peper en zout toe. Zet het vuur hoger zodat het vocht verdampt. Als het vocht verdampt is voeg je een glas rode wijn toe en meng nog eens goed. Ondertussen is de spaghetti al dente, giet af en voeg bij de champignone saus. Meng goed en doe over in een mooie schaal, garneer met de basilicum blaadjes. Serveer met Parmezaan.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 