Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 4 personen
Ingrediënten,
300 gr Spaghetti, 1 sjalotje, 2 knoflook, 1 kleine venkel, 1 stengel bleekselderij, 100 ml witte wijn, ½ citroensap, 250 ml room, 350 gr verse zalm, zout, peper
Kook de pasta al dente. Verhit ondertussen een koekenpan met olie en fruit de sjalot en knoflook op laag vuur totdat ze zacht zijn. Voeg de venkel en bleekselderij in stukjes toe en bak even mee. Breng op smaak met peper en zout. Blus af met wijn en citroensap en laat op hoog vuur inkoken, totdat het vocht bijna verdampt is. Voeg de room toe en laat op middelhoog enkele minuten pruttelen, totdat de saus iets indikt. Snijd de zalm in blokjes, bestrooi met zout en peper en voeg toe aan de saus. Draai de zalmblokjes na een halve minuut om en zet het vuur uit. Probeer de zalmblokjes heel te laten. De restwarmte van de saus is voldoende om de zalm te laten garen. Giet de pasta af en doe samen met een flinke scheut van het kookvocht terug bij de saus en meng voorzichtig. Doe het over in een mooie schaal. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe en hussel om.
Tip: je kan de zalm ook eerst grillen, blus af met Brandy en dan in stukken of in zijn geheel bij de spaghetti en saus doen.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 