Spaghetti allo Sgombro / Spaghetti met makreel

Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo

Voor 4 personen
Ingrediënten,

300 gr makreel (mag ook gerookte zijn), 3 tomaten of ingevroren tomatensaus, 1/2 bosje bladpeterselie, 1 gedroogde chilipeper, 1 knoflook, 4 el extra vergine olijfolie, 1 glas witte wijn, 300 gr spaghetti, zout, zwarte peper



Snijd de tomaten in blokjes. Maak de makreel schoon en snijd het visvlees in stukjes. Als je gerookte gebruikt doe je deze op het laatst pas in stukken snijden. Hak de bladpeterselie, de chilipeper en knoflook zeer fijn. Verhit de extra vergine olijfolie op laag vuur, voeg de gewone makreel en knoflook direct toe en bak enkele minuten. Als je de gerookte makreel gebruikt doe je alleen de knoflook. Voeg de chilipeper, bladpeterselie en de stukjes tomaat toe. Gebruik je kant en klare tomatensaus uit de diepvries doe je die iets later bij de knoflook, chilipeper en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Bak enkele minuten op middelhoog vuur en blus af met de wijn. Kook ondertussen de spaghetti al dente. Roer de saus tot alles gemengd is en de wijn is verdampt. Als je gerookte makreel gebruikt doe je die nu in vlokken door de saus, bewaar wat voor garnering. Voeg de spaghetti met aanhangend water bij de saus en meng goed. Doe over in een mooie schaal en garneer met de overgebeleven gerookte makreel en nog wat bladpeterselie.

Buon appetito!

‘Di Felicita – Il modo Italiano!’

%d bloggers liken dit: