Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 4 personen
Ingrediënten,
400 g spaghetti, 1 zakje Vongole (of 750 gr uit de diepvries), 2 knoflook, verse bladpeterselie, 1 glas witte wijn, zout zwarte peper, 4 el extra vergine olijfolie
Het hele gerecht valt of staat met een goede reiniging van de venusschelpen voor het koken. Je moet ze ongeveer 2 uur laten rusten in zout water zodat al het zand eruit is.. Daarna moet je ze goed afspoelen onder stromend water. Kook de spaghetti al dente. Snijd de knoflook in fijne plakjes en fruit in een pan met olijfolie. Voeg de Vongole toe totdat er een heerlijke zeegeur opstijgt uit de pan maar laat de knoflook niet aanbakken. Blus af met het glas witte wijn. Snijd de bladpeterselie fijn. Voeg de bladpeterselie op het einde toe aan de saus met Vongole en bewaar wat voor de afwerking.
Zet de Vongole op een hoog vuur tot ze zich openen, zet het vuur uit en haal de meeste zeevruchten uit de schelp. Zet een paar schelpen apart voor garnering. Als de spaghetti al dente is meng je hem goed met de saus en doe over op een mooie schaal. Leg de Vongole die je in de schelp had bewaard en leg deze op de spaghetti/vongole saus en bestrooi alles met de overgehouden bladpeterselie.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 