Pasta, Riso o Verdure
Spaghetti alla Puttanesca is al een oud recept wat typisch uit de zuid-Italiaanse keuken komt. Is behoorlijk pittig van smaak maar ook heel lekker.
Het recept op het bord (wij hebben er twee van) is voor een hele ‘famiglia’ zoals men vaak met elkaar in Italië eet.
Voor 10 personen
Ingrediënten,
3-4 tenen knoflook, 2 kruidnagel, 1 el kappertjes, 50 gr porcini (eekhoorntjesbrood) geweld in water, een ruime handvol tavola olijven (mag ook andere zijn), 1 kg tomaten (100 gr per persoon), 1 kg spaghetti (100 gr per persoon), je mag er ansjovis en/of een rode peper in bereiden, eventueel Parmezaan
Doe de tomaten in kokend water en pel deze. Gebruik het water straks voor de spaghetti.
Snijd de tomaten in stukken zonder de zaadlijsten. Bak de knoflook in een grote pan met dikke bodem en als de knoflook begint te ruiken doe je er eventueel de ansjovis en rode peper bij. Dan de geweekte eekhoorntjesbrood nog even meebakken en de kappertjes, olijven en tomaten erbij doen, als je de saus hebt de kruidnagel toevoegen en op laag vuur laten pruttelen. Kook ondertussen de spaghetti en als deze bijna al dente is doe je het vuur van de saus weer hoger dat het goed warm is.
Doe de spaghetti bij de saus en dien meteen op. Je kan er eventueel parmezaan bij doen.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 