Pasta, Riso o Verdure
Spaghetti alla Puttanesca is al een oud recept wat typisch uit de zuid-Italiaanse keuken komt. Is behoorlijk pittig van smaak maar ook heel lekker. Het verhaal gaat dat in 1900 een eigenaar van een ‘huis van plezier’ zijn gasten dit gerecht voorschotelde, omdat het een snel en gemakkelijk klaar te maken gerecht was. ‘La Puttanesca’ betekent letterlijk ‘op de wijze van de hoeren’.
Voor 5 á 6 personen
Ingrediënten,
3 knoflook, 40 gr kappertjes, 100 gr zwarte olijven met pit, 500 gr rijpe tomaten, 500 gr spaghetti, 5 ansjovis, 1 pikante peper, extra vergine olijfolie, 2 el gehakte of droge peterselie, eventueel Parmezaan
Snijd de tomaten in stukken zonder de zaadlijsten. Fruit de hele knofloken in een grote pan met dikke bodem en als de knoflook begint te ruiken doe je er de ansjovis en rode peper bij. Laat de ansjovis smelten en doe dan de tomaten, olijven en kappertjes bij. Laat een kwartier op hoog vuur fruiten. Kook ondertussen de spaghetti al dente. Als de tomaten zacht worden plet je ze met een vork. doe je het vuur van de saus weer hoger dat het goed warm is.
Doe de spaghetti bij de saus en dien meteen op. Je kan er eventueel Parmezaan bij doen.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 