Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
400 gr spaghetti, 300 gr verschillende soorten champignons (Funghi Porcini, Funghi di Castagno, Mix di Funghi Secchi), 6 dl room, 1 el peterselie, 1 el gedroogde munt, oregano, tijm, 3 knoflook, Tartufo extra vergine olijfolie, peper, zout
Week de gedroogde Mix di Funghi Secchi volgens de vermelding op de verpakking (let op kan 1 uur duren). Maak de andere gemende champignons schoon en snijd in stukken. Snijd na een uur ook de Mix in stukjes. Verhit de Tartufo extra vergine olijfolie op laag vuur in een braadpan en voeg de verse en geweekte Funghi met knoflook in stukjes gesneden toe. Bak alles zo rond 2 a 3 min op hoog vuur. Zet ondertussen het water op voor de spaghetti. Voeg de kruiden toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Doe nu de room erbij en laat indikken tot een smeuïge saus. Kook ondertussen de spaghetti al dente. doe twee pollepels kookvocht bij de saus om de gluten te laten binden (als je niet tegen gluten kan neem je speciale pasta). Voeg de spaghetti bij de saus en meng goed.
Tip: doe er eens 6 dikke plakken fijngesneden pancetta en in plaats van de room tomaten erbij
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 