Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingredienten,
1 kleine bloemkool, 1 blikje tonijn, olijfolie, 1 ui, 2 tenen knoflook, 1 blikje ansjovis, uitgelekt, 4 tomaten (of 1 blik gepelde tomaten), 8 zwarte olijven (plus 8 voor garnering), 2 tl kappertjes, 1 klein scheutje balsamico azijn, 1 klein handje pijnboompitten, basilicum, zout, zwarte peper
Vet een ovenschaal in met een klein beetje olie. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Maak de bloemkool schoon, snijd ze in roosjes en kook ze in 8-10 minuten gaar. Ontpit en halveer ondertussen de olijven, en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de ansjovis op vier stuks na in kleine stukjes. Pel en snipper de ui en de knoflook en bak ze in een klein beetje olie een paar minuten tot ze zacht is. Voeg de gesneden ansjovis toe en bak even mee. Voeg de tomaten toe en bak het geheel zo’n 5-10 minuten tot het een ingedikte saus wordt. Voeg de balsamico, de helft van de olijven, de kappertjes, zout en zewarte peper toe. Verwarm nog een paar minuten. Doe de bloemkool in de ovenschaal. Meng de tonijn door. de saus. Verdeel de puttanesca saus over de bloemkool, leg de achtergehouden ansjovis en de resterende olijven erop. Bestrooi met de pijnboompitten en schuif de schotel in de oven. Bak de ovenschotel in ongeveer 10 minuten gaar.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 