Pasta, Riso o Verdure
Voor 2 personen
Ingrediënten,
1 halve knolselderij, 250 gr gnocchi, klontje roomboter, 4 el extra vergine olijfolie, 3,5 takjes tijm of een handvol gedroogde uit de pot, 250 g cherrytomaatjes of 2 tomaat in stukjes gesneden, 2 el pijnboompitten 150 g gorgonzola, zout, peper
Verwarm de oven voor op 200 gr. Schil de knolselderij en snijd in plakken van 1,5 centimeter dik. Leg de knolselderij plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, tijm, zout en peper naar smaak. Rooster de knolselderij in de oven op 200 gr in circa 30 minuten bruin en gaar. Leg de laatste 10 minuten de tomaatjes of stukjes tussen de knolselderij. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin. Leg de laatste 2 min de gorgonzola verdeeld over de plakken nog even in de oven. Bak de gnocchi in roomboter met tijm in dezelfde pan als waar je de pijnboompitten in heb geroosterd. Leg de knolselderij plakken op een mooie schaal. Verdeel de tomaatjes en de pijnboompitten erover en besprenkel met extra vierge olijfolie. Leg de gnocchi ernaast en dien direct op.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 