Salse, Zuppe e olio d’oliva
2 grote rode paprika’s, 1 knoflook, 1 theelepel gehakte pikante rode peper, 1 el broodkruim van bruin brood zonder korst (gebruik oud brood wat een beetje uitgedroogd is), 1 el balsamico azijn, 3 el extra vergine olijfolie, snufje zout
Snijd de paprika’s door de helft en ontdoe van de zaadlijsten. Zet een grillpan op het vuur of verwarm de oven voor op 200 gr. Grill de paprika’s totdat het vel zwart begint te blakeren. Ontvel de paprika’s hierna en snijd in stukken (je mag het vel ook laten zitten voor meer grillsmaak). Snijd de knoflook ook fijn. Doe de extra vergine olijfolie samen met de knoflook in een braadpan en bak de knoflook op middelhoog vuur even aan en voeg de paprika stukken toe, roer goed. Doe het broodkruim in een kom en giet de balsamico azijn erover, meng goed en laat even weken. Knijp daarna het broodkruim goed uit en voeg bij de paprika en knoflook. Doe er ook het pikante pepertje fijngesneden, zout bij (even proeven of je het zo lekker vind, anders nog wat zout toevoegen). Meng alles door elkaar en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. De saus is nu klaar. Heerlijk bij gegrild of gebraden vlees, maar ook bij gegrilde vis.
Je kan deze saus ook koud maken, dan doe je alle ingrediënten zoals beschreven niet verwarmen, maar zo door elkaar mengen in een grote kom. Als je van beide sauzen over hebt kan je deze zeker wel voor een maand afgekoeld in de diepvries bewaren voor een ander recept. Bijvoorbeeld met tomaat, broccoli, rode ui, knoflook, gemengde zwarte en groene olijven, peterselie (zie foto) en volkoren pasta.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 