Pasta, Riso o Verdure
Voor 2 personen
Ingrediënten,
1 bakje pikante paprikasaus uit de diepvries (deze had je over van een vorig gerecht. Heb je het niet maak deze dan die op de pagina Salsa staat), 1 rode ui, 2 knoflook, 200 gr broccoli (ook uit de diepvries, vers ingevroren), 2 grote tomaten, gemengde zwarte en groen olijven, 130 gr volkoren penne, 3 el olijfolie, extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper, peterselie, Parmezaan
Snijd de rode ui en knoflook fijn en snijd de tomaat in stukken. Zet een braadpan op het vuur en bak in de olijfolie de ui en knoflook aan. Doe als de ui glazig is, de knoflook begint te ruiken, er de tomaat en broccoli bij. Laat het geheel voor ruim 10 min sudderen. Zet ondertussen het water voor de pasta op en kook deze met een beetje zout en extra olijf olie al dente. Doe ondertussen ook de gemengde olijven en de ontdooide pikante paprika bij de saus. Laat de saus verder opwarmen en doe er wat extra vergine olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak bij. Giet de pasta af en voeg bij de saus en meng goed door elkaar. Doe het mengsel over in een mooie schaal en garneer met de fijn gesneden peterselie en Parmezaan.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 