Salse, Zuppe e olio d’oliva
125 ml olijfolie, 4 heel grote ansjovisfilets op olie uitgelekt (mag ook meer kleintjes zijn, maar de smaak is minder), 1 el bloem, 1 knoflook gehalveerd, 200 gr rode paprika in stukjes zonder zaadlijsten, 1 el kappertjes in azijn uitgelekt, 185 ml groente brodo (groentebouillon), 2 theelepels witte wijnazijn
Verhit de olie met de uitgelekte ansjovissen in een braadpan en roer totdat de ansjovissen helemaal opgelost zijn. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa. Voeg de knoflook, paprika en kappertjes toe. Breng langzaam aan de kook en voeg de groente brodo toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 min zachtjes sudderen. Roer af en toe zodat er niets aankoekt. Laat een beetje afkoelen en pureer met een staafmixer. Laat helemaal afkoelen en doe dan de witte wijnazijn erbij. Roer goed door. Je hebt nu ongeveer 375 ml saus. Je kan het gelijk gebruiken of in de koelkast of vriezer bewaren voor een andere keer.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 