Salse, Zuppe e olio d’oliva
350 gr tomaten, 1/2 sjalotje, 1 teen knoflook, 125 gr tonijn op olie (mag ook verse tonijn zijn), extra vergine olijfolie (mag ook uit blik tonijn gebruiken) bladpeterselie, zout en versgemalen peper
Dompel de tomaten onder in kokend water, pel ze en snijd in stukjes. Fruit de fijngesneden sjalotje en knoflook in een scheut extra vergine olijfolie (of olie uit het tonijnblikje, let op kan spetteren) in een pan, voeg de tomaten toe en stoof ze 20 minuten op laag vuur. Laat de tonijn verder uitlekken, voeg hem toe aan de saus (je kan wat vlokken bewaren en er later vlak voor het opdienen er nog bij doen) of grill de tonijnmoten op een grillpan en snijd in stukken. Breng op smaak met zout en laat nog 10 minuten sudderen. Roer van het vuur af de fijngehakte peterselie en wat peper erdoor. Deze heerlijke saus past goed bij linguine, bavette en spaghetti.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 