Salse, Zuppe e olio d’oliva
1 kg rijpe tomaten, 2 tenen knoflook, 1 bosje basilicum, 4 el extra vergine olijfolie, zout
Dompel de tomaten onder in kokend water. Houd ze vervolgens even onder koud stromend water. Pel ze snel, snijd ze door, verwijder de zaden en snijd ze in partjes. Verhit de olie in een grote pan en bak daarin de gepelde en gesnipperde knoflook enkele minuten. Voeg de partjes tomaat toe, bestrooi met zout en bak 5 minuten onafgedekt op hoog vuur, roer regelmatig met een houten lepel. Voeg vlak voordat je het vuur uitzet de in stukken gescheurde (niet snijden) basilicumblaadjes toe. De smaak van deze saus wordt versterkt door het kruid en doordat de tomaten niet helemaal gaar worden. Lekker bij alle soorten pasta.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 