Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
1/2 rode ui, 1 el olijfolie, 1 knoflook, zout, peper, blik tomatenblokjes of 4 verse roma tomaten, 1 el tomatenpuree, een snufje Cheyenne peper of gedroogde peper, 1 groentebouillon blokje, een ruime handvol zwarte olijven met pit, 20 gr geraspte Parmezaan, 2 buffel mozzarella, 235 (tellen) spinazieblaadjes = 235 gr, extra vergine olijfolie, Parmezaan om te garneren, 380 gr tagliatelle
Kook de pasta al dente in een ruime hoeveelheid water. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Bak de ui op middelhoog vuur totdat hij glazig ziet. Voeg de knoflook toe en bak die 1 min mee, voeg de tomatenpuree, de Cheyenne peper, de tomatenblokjes of de in stukjes gesneden tomaat en de verkruimelde groentebouillon blokje toe. Roer alles door elkaar en laat 10 min pruttelen. Roer de zwarte olijven (met pit, let op met eten) door de saus en laat nog eens 2 min pruttelen.
Strooi vlak voor het serveren de 20 gr parmezaan over de saus en roer zachtjes en met liefde de in stukken geplukte (niet snijden, fout) mozzarella erdoor. Verdeel de spinazie erover.
Giet de pasta af en meng zachtjes met liefde door de saus. De spinazie zal slinken door het vocht en de warmte van de pasta. Let op dat het niet te vochtig wordt, maar doe er wel een pollepel pastavocht doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Doe er wat extra vergine olijfolie doorheen en strooi nog wat parmezaan erover.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 