Pasta, Riso o Verdure
Voor 2 personen
Ingrediënten,
165 gr Rotelle No 43 van Divella, 200 gr groene asperges uit de diepvries (mag ook in het seizoen de verse), 75 gr doperwtjes uit de diepvries (mag ook verse zijn), 2 knoflook, extra vergine olijfolie, 25 ml room, zout, zwarte peper, Grana Padano
Snijd de topjes van de asperges. Zet een pan water op voor de Rotelle waarin je eerst de asperge punten en de stelen blancheert (totdat ze bijna gaar zijn) in een vergiet. Haal de asperges uit het warme water en kook de Rotelle all dente. . Zet de aspergepuntjes apart. Doe 3 el extra vergine olijfolie in een braadpan en bak de geperste knoflook hierin. Pureer met een staafmixer de asperge stelen tot een gladde massa, voeg desgewenst wat kookvocht en extra vergine olijfolie toe. Voeg de asperge pesto, de doperwtjes bij de olie en knoflook, voeg ook de room toe en meng alles goed door. Breng het geheel op smaak met zout en zwarte peper. Ondertussen zijn de Rotelle klaar, giet af en meng de Rotelle samen met de aspergepunten (houd er een paar apart voor de garnering) door de saus. Doe het over in een mooie schaal en garneer met de rest van de aspergepunten. Doe de Grana Padano over de pasta op je bord.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 