Risotto piccante di carne macinata / Pittige gehakt Risotto

Pasta, Riso o Verdure

Voor 4 personen
Ingrediënten,

Voor de gehaktballetjes en saus: 450 gr gehakt (mag half om half), 1 beschuit, 2 knoflook, 1 ui, 1 ei, extra vergine olijfolie, olijfolie, 1 blik tomaten of 3 tomaten, 1 el tomatenpuree, handvol oregano, handvol venkelzaad, gedroogde chilipeper , zwarte peper, zout, suiker

Voor de risotto: olijfolie, 1 klontje roomboter, 1 ui, 1 knoflook, 300 gr Arborio risotto, 1 glas rode wijn, 1 ltr runder brodo (zelf gemaakte of alleen water met bouillonblokje), peper, zout, basilicum blaadjes (mag ook gedroogd)

Voor de gehaktballetjes: verkruimel de beschuit tot paneermeel (doe de beschuit in een plastic zakje en rol er met een deegroller over zodat het fijn gemalen wordt). Snijd de ui, knoflook en chilipeper heel fijn. Meng het gehakt met een scheut extra vergine olijfolie, de tot paneermeel verkruimelde beschuit, knoflook, ui, chilipeper, zout en ei tot een homogene massa. Maak er 20 mooie balletjes van. Verhit olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan. Haal ze uit de pan en laat uitlekken. Bewaar de olie in de pan.

Voor de saus: doe in dezelfde pan nog een beetje olie. Maak warm en voeg de tomatenpuree, oregano, venkelzaad, zwarte peper en de tomaat uit blik of de in stukjes gesneden tomaat toe.
Breng de saus op matig vuur aan de kook en leg de balletjes gehakt erbij in. Draai het vuur laag en laat de balletjes 30 min sudderen, de saus ingedikt is, de balletjes gehakt gaar zijn.

Voor de risotto: Verhit in een braadpan op matig vuur de olijfolie. Voeg de fijngesneden ui, knoflook erbij en bak totdat de ui glazig is, de knoflook begint te ruiken. Draai het vuur lager en voeg de risotto toe, zorg dat alle korrels bedekt zijn met de olie. Bak de risotto al roerend voor 2 min. Schenk de wijn erbij, laat verdampen en roer totdat hij helemaal door de risotto is opgenomen. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe en roer regelmatig door. Doe dit voor ongeveer 20 min en voeg dan een klontje roomboter toe. Laat de riso de roomboter tot zich nemen, voeg peper en zout naar smaak toe. Doe de risotto over in een voorverwarmde schaal, voeg de gehaktballetjes toe en roer een beetje door en als laatste de saus erover, strooi de gescheurde basilicumblaadjes of gedroogde erover en serveer meteen.

Buon Appetito!

‘Di Felicita – Il modo Italiano!’