Pasta, Riso o Verdure
Voor 2 personen
Ingrediënten,
200 Gr Risotto auborio, 2 Siciliaanse worstjes, 250 gr kastanje champignons, 1 ui, 3 knoflook, tijm, bosje verse peterselie of handvol gedroogde uit de pot, Truffelolie, extra vergine olijfolie, Truffelpesto, gewelde gedroogde paddenstoelen brodo (uit de diepvries), 1 glas witte wijn, pecorino, roomboter, zout, peper
Zet de brodo op laag vuur en houd warm. Snij ui, knoflook, champignons en peterselie fijn. Bak de ui en knoflook op middelhoog vuur in de Truffelolie tot de ui glazig is, je de knoflook begint te ruiken. Bak ook de champignons in Truffelolie op middelhoog vuur. Strooi er ruime tijm overheen en roer door elkaar. Doe de riso bij de ui en zorg dat elke korrel goed bedekt is met de olie. Bak de riso licht bruin en blus af met de wijn, laat verdampen. Lepel één voor één de brodo erbij en laat de rijst de brodo telkens opnemen. Doe de worst bij de riso. Bak ondertussen de champignons lekker bruin en doe het champignon vocht bij de riso. Bak de champignons verder door en haal van het vuur, laat rusten. Doe nu de korst van de pecorino door de risotto. Krijgt hij een lekkere smaak van. Als de riso bijna gaar is doe je de champignons, de pesto en op het laatst een klontje roomboter erdoor. Even laten rusten. Doe als laatste de peterselie erdoor. Doe op het bord de pecorino schaven en overige peterselie erover.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 