Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 4 personen
Ingrediënten,
500 gr garnalen (mogen ook nog in pantser zitten) of mantisgarnalen (bidsprinkhaankreeften), 1/2 citroen, handje vol peperkorrels, 1 knoflook, 4 grote tomaten, 1 rode chilipeper, 300 gr Pipe Rigate, extra vergine olijfolie, basilicum (mag ook droge uit de pot zijn), zout, zwarte peper
Als je garnalen in het pantser hebt spoel je deze eerst onder stromend water schoon. Doe de garnalen met of zonder pantser in een ruime hoeveelheid water met wat zout, het sap van de citroen en enkele peperkorrels. Kook ze enkele minuten en haal de garnalen eruit, haal ze uit het pantser en zet apart. Doe de pantsers weer in het kookvocht en breng aan de kook (als je geen pantsers hebt laat je 1 of 2 garnalen in het water). Fruit ondertussen de gepelde en geplette (mag ook in plakjes als je de knoflook wilt laten zitten) knoflook in wat olie in een braadpan totdat de knoflook begint te ruiken en iets verkleurd. Voeg de in stukjes gesneden tomaat en rode chilipeper toe en stoof alles voor 20 min. Voeg het garnalenvlees, basilicum zout en zwarte peper toe en stoof enkele minuten mee. Kook ondertussen de Pipe Rigate in de garnalenbouillon al dente, giet af en voeg toe aan de saus. Laat het geheel zachtjes pruttelen zodat alles op elkaar kan inwerken. Serveer met basilicum, zwarte peper.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 