Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 4 personen
Ingrediënten,
4 tonijnmoten (hiervoor heb je ook Brandy nodig) of 200 gr tonijn op olie, 6 ansjovis op olie (mag ook wat meer zijn, wat je lekker vind), 150 gr ontpitte groene olijven (mogen ook gegrilde zijn, heb je meer smaak), 1 el kappertjes, 2 knoflook, 300 gr pipe rigate, 3 el olijfolie, 3 el extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper
Als je tonijn uit blik gebruikt laat je deze uitlekken. Gebruik je tonijnmoten dan doe je wat olie in een grillpan en peper over de moten. Grill ze aan beide kanten bruin en blus af met Brandy. In beide gevallen verkruimel je daarna de tonijn en zet apart. Spoel de kappertjes en laat ze uitlekken. Halveer de olijven. Doe een gedeelte van de ansjovis, de hele tonijnbrokken en kappertjes in een kom met zout en zwarte peper. Meng goed door elkaar. Zet een ruime pan water op voor de pipe rigate. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de in plakjes gesneden knoflook en smoor de rest van de ansjovis erbij. Roer goed zodat je een smeuïg sausje krijgt. Kook ondertussen de pipe rigate al dente. Voeg de ansjovis-tonijnmengsel toe en hussel rustig door elkaar, bak voor 5 min. Giet de pipe rigate af en doe bij de saus. Meng alles nog eens rustig met 2 el extra vergine olijfolie zodat de stukjes tonijn, kappertjes in de pipe rigate komen te zitten. Dien op met de extra vergine olijfolie, zout en zwarte peper.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 