Brodo, Frittata, Gnocchi, Limoncello,
Antipasto, Antipasti, Antimisto
Piadina worden traditioneel gegeten met gedroogd vlees en zachte kaassoorten, maar je kan ze met van alles vullen. Of als punten met zout eten.
Ingrediënten,
500 gr patentbloem, 100 gr patentbloem voor het bestrooien, 125 ml warm water, 3 el extra vergine olijfolie, zeezout
Zeef de bloem boven een kom of aanrecht en maak een kuiltje in het midden. Doe er wat zout in met de lijfolie en de 125 ml warm water, meng de ingrediënten met de hand tot een dik deeg.
Kneed het deeg op een schoon, met bloem bestoven werkvlak glad en elastisch. Leg het in een met licht ingevette kom en dek af met plasticfolie, en zet het voor 20 min in de koelkast. Maak het werkvlak met de bloem niet schoon want je hebt het zo meteen weer nodig.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in stukken zo groot als een ei. Kneed elk stuk glad en rol het uit over het met bloem bestoven werkvlak tot een ronde vorm van 3 mm dik.
Prik de piadines in met een vork om te voorkomen dat tijdens het bakken met lucht worden gevuld. Bak ze in een super hete koekenpan of grillpan aan elke kant een minuut.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 