Brodo, Frittata, Gnocchi, Limoncello,
Antipasto, Antipasti, Antimisto
Postelein beschikt verrassend genoeg over meer omega3 vetten dan visolie. Postelein is de groente met het meeste omega3 vet van alle groenten. Dit geldt vooral voor zomerpostelein, want winterpostelein bevat iets minder voedingsstoffen. Het eten van postelein was vroeger heel gewoon maar is na de Middeleeuwen in onbruik geraakt. Tegenwoordig is het weer helemaal in om postelein te eten.
500 gr postelein, munt, pecorino, pijnboompitten, extra vergine olijfolie, peper, zout ( niet teveel)
Even een leuk werkje, haal alle posteleinblaadjes van de takken en was ze goed. Verkleur ondertussen de pijnboompitten in een kleine koekenpan. Let op laat niet verbranden.
Doe de posteleinblaadjes samen met de pijnboompitten, pecorino, peper, zout (niet teveel want de postelein is ook van zichzelf zout), munt, extra vergine olijfolie in een foodprocessor of met een staafmixer en pureer tot een gladde massa.
Lekker bij pasta en vlees.
Wat je over hebt kan je in porties invriezen.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 