Brodo, Frittata, Gnocchi, Limoncello,
Antipasto, Antipasti, Antimisto
2 bosjes basilicum, 2 tenen knoflook, 1 el pijnboompitten, 50 gr geraspte pecorino, 50 gr geraspte Parmezaan, 8 el extra vergine olijfolie, zout
Rooster de pijnboompitten op laag vuur zonder olie in een steelpannetje totdat ze iets verkleuren. Dan krijgen ze een heerlijke geur en smaak. Stamp de basilicumblaadjes, knoflook samen met de geroosterde pijnboompitten in een vijzel (liefst van marmer met houten stamper) fijn. Voeg de pecorino en parmezaan toe en stamp nog enkele minuten. Schep het mengsel in een kom en voeg de extra vergine olijfolie toe en pureer met de staafmixer tot een gladde massa. Proef en voeg zo nodig zout toe.
Lekker bij pasta of in soep, saus.
Wat je over hebt kan je in porties invriezen.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 