Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor dit gerecht mag je alle vis nemen die je lekker vind. Bedenk wel dat dikkere vis langer moeten garen, dus niet ales tegelijk op de grill leggen. We hebben de volgende soorten gebruikt,
Voor 4 personen
Ingrediënten,
Voor de salsa: 2 flinke takken rozemarijn alleen de naaldjes, geraspte schil van 1 citroen, geraspte schil van 1 sinaasappel, zeezout, extra vergine olijfolie
Maal de rozemarijn naaldjes in een vijzel tot een pulp. Rasp de citroen, de sinaasappel enextra vergine olijfolie (niet teveel) erbij, meng wat zout (absoluut niet teveel gebruiken) met je handen erdoor. Marineer de vis ermee voordat je gaat grillen. Je kan de marinade ook in dikke vis stoppen. Heb je over kan je het in een afgesloten pot voor ongeveer een maand bewaren.
Vis grillen: 4 verse tonijn (deze kan je aan de zijkant opensnijden en de salsa erin doen), 40 grote garnalen, 40 mosselen, 4 tentakels van de polpo (octopus) in stukken van 2 x2 cm, wat fruite di mare, 1 borrelglaasje brandy, 2 stokbroden 1 wit en 1 bruin
Zorg dat de grill super heet is en smeer hem in met wat olie (dit geldt zowel voor de barbecue als de grill pan, oven), je de vissen besprenkeld hebt met extra vergine olijfolie en gemarineerd hebt. Leg eerst de dikke vis erop, daarna beetje bij beetje de kleinere exemplaren, andere soorten. Blus alles af met brandy.
Dit gerecht kan je heerlijk combineren met gegrilde groenten en stokbrood.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 