Formaggio, salsiccia e carne
Voor 4 personen
Ingrediënten,
Spitskool, 400 gr gehakt, 1 ui, peper en zout, 200 gr penne rigatte (of andere pasta), 1 kilo rijpe tomaten, 1 bol knoflook, 2 rode uien, Paar takjes verse tijm en rozemarijn (mag ook droge uit de pot), olijfolie, balsamico, ½ thl gerookt paprikapoeder, 1 el Italiaanse kruiden, 150 gr Parmezaan, 50 gr pecorino
Snijd de tomaten in vieren en verwijder de kern. Snijd de rode ui in grove stukken en maak de tenen los van de knoflookbol (laat de schil eromheen zitten, je gaat de knoflook met schil en al roosteren in de oven). Doe de tomaten, ui, knoflook en de naalden van 1 takje tijm en rozemarijn in een ovenschaal. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie en balsamico azijn en maak het af met een snufje peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bak in ongeveer 35-40 minuten de tomaten, ui en knoflook in de oven. Schep halverwege om. Verwijder de velletjes van de knoflook en doe alles in een grote pan. Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde tomatensaus en doe er naar gelang pecorino bij. Rul ondertussen het gehakt in een pan met het paprikapoeder, peper en zout. Snijd ondertussen de spitskool in stukjes en snipper de witte ui fijn. Zet een ruime pan water op voor de penne en kook tegelijk met de rest van het recept. Zodra het gehakt gaar is voeg je de ui en spitskool toe en bak je dit voor 10 min op een middelmatig vuur mee. Voeg nu de tomatensaus, de overgebleven tijm (fijngesneden) en een eetlepel Italiaanse kruiden toe. Voeg de penne toe aan de saus. Serveer met Parmezaan en pecorino.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 