Formaggio, salsiccia e carne
Voor 4 personen
Ingrediënten,
300 gr volkoren penne, 400 gr broccoli, 200 gr verse worst, 150 gr Pecorino, 1 groene paprika, 2 pikante rode pepers, 200 gr verse bombolini (kleine) tomaten (of 200 gr bombolini uit blik, je mag het sap eruit laten, mag er ook in blijven, wat jezelf lekkerder vind), 2 knoflook, 1 el venkelzaad, 1/2 glas witte wijn, 6 el extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper
Snijd de harde kern van de broccoli en snijd de roosjes in stukjes. Zet een pan water met een snufje zout op en blancheer de broccoliroosjes voor 5 min. Haal de broccoliroosje met een schuimspaan uit het water en zet opzij. Het kookvocht bewaren voor de volkoren penne. Snijd de groenpaprika in reepjes, verwijder de zaadlijsten, en de tomaatjes doormidden (of de tomaten uit blik even pletten in de pan). Fruit in 4 el extra vergine olijfolie de knoflook en pikante pepertjes op laag vuur (zorg dat de olie niet te heet wordt, dan verbrand hij), voeg de reepjes paprika en tomaten toe en laat voor 5 min op laag vuur bakken. Ondertussen ontdoe je de worst van het vel en draai je van het worst kleine balletjes. Vijzel de venkelzaden tot een poeder. Doe 1 el extra vergine olijfolie in een kleine steelpan, bak de balletjes worst met venkelpoeder rondom bruin. Blus af met de wijn en laat verdampen. Voeg ook de broccoliroosjes toe en op smaak laten komen. Kook ondertussen de volkoren penne al dente in het broccolivocht, giet af en voeg toe aan de pan met saus. Voeg ook de broccoli, worst, de in kleine blokjes gesneden Pecorini, nog wat extra vergine olijfolie, peper en zout naar smaak toe en laat het geheel voor 1 min sauteren. Desgewenst voeg je nog wat kookvocht toe. Doe over in een mooie schaal.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 