Formaggio, salsiccia e carne
4 personen
Ingrediënten,
400gr korte penne, 1 knolselderi, 1 ui, 350 gr kip, extra vergine olijfolie, 100 ml room, 1 glas witte wijn, 6 takjes verse bladpeterselie, Parmezaan, handvol zwarte olijven, zout, zwarte peper, mix di Spezie
Warm de oven voor op 200 gr. Schil de knolselderij en snijd in blokjes en grill ze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 25 min tot ze gaar zijn. Snijd de kip in stukjes en marineer deze net knoflookolie, zout, peper en mix di Spezie. Doe de kip met marinade in een braadpan en bak de kip rondom mooi bruin. Schep de kip in een kom en bewaar de olie in de braadpan. Snipper de ui. Kook ondertussen de pasta al dente. Verhit opnieuw de olie en fruit hier zachtjes de ui in met een snuf zout voor 5 minuten. Zodra de knolselderij gaar is, schep je de blokjes bij de ui. Pureer met de staafmixer alles grof en schenk er 50 ml room bij. Verwarm dit en schenk er een glas witte wijn bij. Pureer nogmaals. Doe er eventueel nog extra room bij als je de saus nog niet romig genoeg vindt. Schep de pasta erdoor, meng goed en laat het geheel rustig op temperatuur komen. Doe nu de peterselie, zwarte olijven en als laatste de stukjes gebakken kip erdoor. Garneer met de overige gehakte bladpeterselie, geraspte Parmezaan en royale hoeveelheid zwarte peper.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 