Pasta, Riso o Verdure
Voor 2 personen
Ingrediënten,
200 gr pasta, 200 gr rode linzen, 1 ui, 1 knoflook, 1 chili peper, 200 ml rode Chianti, 4 tomaten of 1 blik gepelde tomaten, 5 el tomatenpuree, 500 ml runderbouillon, zout, zwarte peper, verse peterselie, Parmigiano Reggiano, Extra vergine olijfolie
Was de linzen schoon en laat uitlekken, zet opzij. Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een braadpan, zorg dat de olie niet te heet wordt, verbrand. Doe je de in stukjes gesneden ui, knoflook en chili peper in de pan. Bak deze een paar minuten, totdat de ui glazig is , je de knoflook begint te ruiken. Doe de linzen erbij en roer deze lekker door . Het is de bedoelingen dat de smaken die al in de pan zitten zodoende lekker in de linzen kunnen trekken. Blus af met de Italiaanse rode wijn. Laat de wijn rustig inkoken, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen en de linzen zich helemaal vol kunnen zuigen. Doe vervolgens de in stukken gesneden tomaten in de pan (of de tomaten uit blik) samen met de tomatenpuree. Roer het geheel met liefde door elkaar en breng het geheel op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper. Voeg tot slot de bouillon toe en laat de saus nu 45 minuten lekker doorkoken met de deksel op de pan. Roer de linzen regelmatig door en als de linzen bijna klaar zijn. Zet ondertussen een pan water op het vuur en breng deze aan de kook. Doe de pasta metw at zout in de pan. Kook de pasta al dente. Giet de pasta af en doe bij de suas en meng met leifde door elkaar. Serveer de pasta met linzen op een mooie schaal Schaaf er lekker wat Parmigiano Reggiano overheen en garneer met verse peterselie.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 