Formaggio, salsiccia e carne
Voor 4 personen
Ingrediënten,
400 g kalfsoester, in vier plakken van 1 cm dik, 4 plakken parmaham, 4 plakken fontinakaas of mozzarella, 8 salieblaadjes, 100 g bloem, 2 el olijfolie, 100 ml witte wijn, zout en peper
Sla de kalfsoester plat tussen twee velletjes huishoudfolie. Gebruik daarvoor een vleeshamer, een deegroller of het heft van een groot mes. Leg op elke plak een plak parmaham, een plak kaas en een salieblad. Rol de plakken op, houd met een cocktailprikker de uiteinden bij elkaar. Strooi de bloem op een bord, haal de rolletjes door de bloem en laat ze 5 minuten staan op kamertemperatuur. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de rolletjes 3 minuten aan beide kanten. Blus af met de wijn en draai het vuur lager. Kook het vocht ongeveer 5 minuten in, maar zorg ervoor dat een beetje jus overblijft. Voeg 50 ml water toe als het te droog wordt en stoof het vlees nog 2 minuten met het deksel op de pan. Leg de rolletjes op een grote schaal. Schenk de jus erover, bestrooi het vlees met de overgebleven salieblaadjes en met zout en peper.
Doe er verse groenten en pasta naar keus bij.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 