Voor 2 personen
Ingredienten,
80-100 gram volkoren orecchiette per persoon, 3 stronken broccoli, 2-3 teentjes knoflook, geperst, 3 ansjovisfilets, 1-2 gedroogde rode pepertjes (of 1 blikje sardines in peperolie), 6 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels pijnboompitten
Snijd de broccoliroosjes van de stronk. Kook ze 3 tot 5 minuten. Verwarm de olijfolie in een koekenpan, voeg de knoflook, de fijngewreven pepertjes en de ansjovisfilets (of het blikje sardines in peperolie) toe.
Kook de pasta en voeg, kort voor de pasta gaar is, de voorgekookte broccoli toe aan de koekenpan met olijfolie, knoflook en pepertjes. Houd de groente warm op lage vlam en roer een aantal malen om. Rooster de pijnboompitten in een andere koekenpan.
Giet de pasta af zodra deze ‘al dente is en roer de broccoli eronder. Strooi er voor serveren de geroosterde pijnboom pitten over.
Uit het bijzondere boek,
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 