Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 2 personen
Ingrediënten,
130 gr Orecchiette, 1 venkelknol, 1 ui, 1 blikje sardines, 40 gr rozijnen, peperoncino, 40 gr pijnboompitten, verse dille, zout, zwarte peper, extra vergine olijfolie
Zet om te beginnen een pan water op voor de Orecchiette. Rooster de pijnboompitten op laag vuur en roer regelmatig zodat ze aan alle kanten mooi bruin worden, je ze begint te ruiken. Haal van het vuur en zet apart. Doe de olie van de sardines samen met 2 el extra vergine olijfolie in een braadpan. Snijd de ui fijn, de venkelknol in dunne reepjes. Haal de graatjes uit de sardines en zet de sardines apart. Fruit de ui voor 3 min in de olie op middelhoog vuur. Voeg de venkel en rozijnen toe en bak voor 2 min mee. Kook de Orecchiette al dente.
Voeg de helft van de sardines en peperoncino en twee pollepels kookvocht van de Orecchiette bij de venkel. Breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager, met de deksel op de pan en laat voor 10 min stoven. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe en giet de Orecchiette af, voeg bij de saus en laat de smaken inwerken op de pasta. Doe over in een mooie schaal en garneer met de pijnboompitten en de vers gesneden dille.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 