Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 4 personen
Ingrediënten,
300 gr orecchiette (Pastificio di Martino), 2 venkelknollen, 240 gr sardines uit blik, 2 uien, 75 gr rozijnen, 1/2 tl chilivlokken, 65 gr pijnboompitten, 2 el gedroogde of verse dille, peper, zout, extra vergine olijfolie
Zet de pijnboompitten op laag vuur en houd in de gaten, laat ze mooi bruin kleuren en haal van het vuur. Kook de Orecchiette al dente. Ondertussen doe je de olie uit het blikje sardines in een braadpan, snipper de ui, snij de venkelknollen in dunne reepjes. Fruit de ui in de olie en doe als de ui glazig is, na ongeveer 3 min de venkel en rozijnen erbij. Bak nog 2 min mee. Verwijder de graatjes uit de sardines. Voeg nu de chilivlokken, de helft van de sardines en 25 ml kookvocht van de Orecchiette erbij. Roer zachtjes door elkaar en laat even doorkoken voor 10 min met de deksel op de pan. Maak op smaak met peper en niet teveel zout. De sardines hebben al zout en de olie van hun ook. Giet de Orecchiette af en meng door de saus, doe het mengsel over in een schaal en leg de rest van de sardines erboven op. Garneer met de dille.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 