Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
2 flinke aardappelen, 300 gr Mezzi Rigatoni integrale no 26 (of andere korte, holle pasta), 1/2 glas kookroom, 120 gr gekookte ham in blokjes, 4 eieren, klontje roomboter, handvol verse bladpeterselie, Parmezaan, extra vergine olijfolie, zout, zwarte peper
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en bak ze in wat extra vergine olijfolie in een kleine koekenpan, zodat ze aan alle kanten goudgeel kleuren. Kook de Mezzi Rigatoni integrale no 26 al dente, giet af en houd de pan apart. Voeg een klontje roomboter, de room, de ham in blokjes en uitgelekte aardappelen toe. Klop de eieren los met wat Parmezaan, zout en fijngesneden bladpeterselie en voeg toe. Roer goed, zet de pan weer op het vuur met het vuur laag en warm alles kort door, tot de eieren gestold zijn. Serveer met zwarte peper en Parmezaan. Garneer met de rest van de bladpeterselie.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 