Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Voor 2 personen
Ingrediënten,
150 gr pasta piombi (Italiaanse couscous), 125 gr zilveruitjes, el kappertjes, handvol zwarte olijven met pit, handvol groene olijven, 1 kleine sjalot, 4 ansjovis filets, 6 gedroogde tomaten, 2 tomaten, 3 gekookte eieren, 2 el mayonaise, 1 grote theelepel mosterd, een scheut witte balsamico azijn, 1 blikje tonijn op olijfolie, extra vergine olijfolie, Italiaanse kruiden, verse bladpeterselie, chilipeper, zout
Doe de zilveruitjes, kappertjes en olijven in een grote schaal. Doe er de Italiaanse kruiden, zout, chilipeper (naar eigen smaak), zout, witte balsamico azijn, mosterd en mayonaise bij en meng goed. Snijd de tomaten, de zongedroogde tomaten en ansjovis in stukjes. Snipper de sjalot en snijd de verse bladpeterselie grof. Doe alles, behalve de bladpeterselie, bij de dressing en meng rustig door elkaar. Kook ondertussen de pasta piombi al dente. Kook de eieren. Giet en spoel de pasta met koud water af, de pasta mag ook nog lauw warm zijn. Snij de eieren in partjes. Meng de pasta door de insalata en garneer de insalata met de partjes ei en bladpeterselie.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 