Tutto dal mare, pesce, gamberi e calamari e polpo
Onze jongste dochter gaf deze naam aan het onderstaande recept toen ik dit gemaakt had. We maken wel de tomatensaus zelf.
Voor 4 personen
Ingrediënten,
4 el olijfolie 5 verse tomaten, 2 wortelen, 2 stengels bleekselderij, 1 ui, 1 knoflook, 1/2 rode peper, 1 takje dille (of uit een potje), 2 el organo, 1 blikje tonijn op olie, 2 glazen witte chianti of andere witte wijn, 1 borrelglaasje Brandy, 400 gr penne of rigatoni, extra vergine olijfolie, zout, peper
Tonijn laten uitlekken, olie opvangen in een bakje en met gewone olijfolie mengen. Uien snipperen, knoflook in plakjes, rode peper in stukjes en bakken in de olie van de tonijn/olijfolie in een braadpan. Ondertussen water op zetten voor de pasta. Dan snijden we de wortelen in plakjes, bleekselderij in halve maandjes en doen die bij de andere groenten. Afblussen met de wijn en de wijn laten inkoken. Dan de tomaten erbij in stukken, oregano, zout en peper toevoegen. Laten pruttelen op laag vuur. Ondertussen de penne al dente koken en daarna pas het blikje tonijn in stukjes voorzichtig door de saus roeren, dan pas de pasta met wat kookvocht bij de saus toevoegen. Nog even laten staan, extra vergine olijfolie erbij en opdienen. Parmezaan aan tafel over de pasta op de borden.
Ook lekker is in plaats van het tonijn uit blik gehakt te gebruiken! Zie recept op de vlees pagina let op andere ingrediënten!.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 