Brodo, Frittata, Gnocchi, Limoncello,
Antipasto, Antipasti, Antimisto
1 kg aardappelen, 250 gr kastanje-meel, 2 eieren, boter, salie, zout, peper
Kook de aardappelen in de schil in ruim kokend water zonder zout. Giet ze af, pel ze en pureer ze. Meng de puree in een kom met het kastanje-meel, de eieren en een snufje zout en peper. Kneed het deeg goed en verdeel het in kleine porties. Rol ze met je vingers op een met bloem bestoven werkblad uit tot worstjes die ongeveer zo dik zijn als een vinger. Snijd ze in Gnocchi en laat ze een half uurtje rusten. Kook de Gnocchi in kleine porties in kokend water met wat zout. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar en haal ze met een schuimspaan uit de pan. Leg ze op een dienblad en serveer ze met gesmolten boter die je op smaak brengt met salie.
Buon appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 