Voor 5 à 6 personen,
Ingrediënten,
10 verse gamba’s of diepvries per persoon, 100 g gedroogde “cannellini” (witte langwerpige) bonen of uit pot, 2 nieuwe lente-uitjes of sjalotjes, 6 roma tomaten, handvol verse basilicumblaadjes, extra vergine olijfolie, witte balsamico azijn naar smaak, zout, 1 pikante rode paper of uit pot
De bonen een avond van tevoren onder water zetten (als je kant en klaar uit de pot gebruikt, even verwarmen). De Gamba’s schoon maken en in kokend water met een snufje zout koken en na 3 minuten nadat het water opnieuw aan de kook gekomen is afgieten. De tomaten in stukjes snijden en in een vergiet laten uitlekken. De lente-uitjes of sjalotjes in stukjes snijden. Pel de Gamba’s (of kant en klare uit de diepvries), wanneer ze een beetje afgekoeld zijn en doe in een kom met de tomaten, de uitjes en de goed afgegoten bonen (of kant en klare bonen). Olijfolie, pikante rode peper, de basilicumblaadjes, balsamico en het zout toevoegen. De smakelijke salade nog lauwwarm serveren. Is ook lekker bewaard in de koelkast of geserveerd als antipasto of eenpansgerecht. Garneer met basilicumblaadjes.
Desgewenst kan je er pasta naar keuze bij serveren.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 