Pasta, Riso o Verdure
Voor 4 personen
Ingrediënten,
1/2 prei, 4 el extra vergine olijfolie, 1 knoflook, 2 salie blaadjes (of droog uit de pot), 2 eieren, 360 gr fusilli, 4 el geraspte pecorino, zout en peper
Zet een ruime pan water op voor de fusilli. Maak de prei schoon en snijd in dunne ringetjes. Bak ze enkele minuten in de olie met de in plakjes gesneden knoflook. Voeg een beetje kookwater, de fijngehakte salie (of uit pot) en zout toe. Stoof alles 15 min, de prei moet heel zacht zijn. Klop ondertussen de eieren los en voeg na de 15 min toe aan de prei en roer totdat het ei/prei mengsel een homogene massa is. Laat het ei stollen en voeg peper naar smaak toe. Kook ondertussen de fusilli al dente en giet af. Voeg toe een het ei/prei mengsel en roer goed door elkaar.
Serveer met de pecorino.
Buon Appetito!
‘Di Felicita – Il modo Italiano!’
parkinsonenverkeersdeelnemer.com 